它被称为“水中软黄金”，现在我国产值全球榜首！

09-04 366阅读 0评论

烤得金黄微焦的表皮、富含胶原的软糯肉质，淋上咸鲜的酱汁，再盖在热火朝天的米饭上……这样一份极具诱惑力的鳗鱼饭，光是想想，就足以令人口水直流、颠三倒四。

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作为一种养分与甘旨兼具的鱼类，鳗鱼在国际规模内都非常风行。一项来自联合国粮食及农业安排的报导显现，早在 2016 年前后，全球每年鳗鱼消耗量就现已到达了 13 万吨。

这么多的鳗鱼从何而来？

我国是国际上最大的鳗鱼饲养、加工以及出口国。

早在 1972 年，我国就开端测验鳗鱼饲养，2017～2021 年我国鳗鱼产值由 21.73 万吨添加至 25.53 万吨，约占全球鳗鱼饲养量的 75% 。

我国是怎么从零展开为鳗鱼饲养和出口榜首大国的？这其中有哪些阅历与困难？现已成长为“我国最大鳗鱼产地”的福建，正是我国鳗鱼工业展开的一个缩影。

福建的“鳗鳗饲养路”

福建的鳗鱼饲养，始于上世纪 60 时代。

到上世纪 80 时代，活鳗现已成为福建省福清市出口的主要产品之一。依据福清方志的记载，到 1989 年，福清市一跃成为全国最大的淡水鳗饲养加工出口基地，产值已达 671 吨。

福建的鳗鱼饲养有着非常优异的天然条件。

气候温暖湿润，海岸线绵长，又有很多的江河流入，水文情况适合，且水质较好，这关于喜爱清洁水域的鳗鱼至关重要。

90 时代，鳗鱼工业已成为福清市的支柱工业之一，年产值到达约 2 万吨。与此一起，福清的鳗鱼工业链、技能及阅历现已开端向周边县、市，乃至其他省份外溢。广东、江西、广西、浙江等地均展开起本乡的鳗鱼工业。

福建某烤鳗鱼厂。图片来历：刘雅丹

在向周边省份输出鳗鱼饲养阅历的一起，福建也在不断改进更新鳗鱼饲养技能，让鳗鱼饲养越发绿色高效、数字化、智能化。

饲料方面，福清当地企业联合科院、国内闻名鱼类专家和养分饲料专家组成的科研团队，先后霸占了鳗鱼开口饵料的质料挑选、养分配比、诱食性、黏弹性、出产工艺、出产设备等一系列技能难关。终究，在 2008 年，成功研发了具有自主知识产权的国产鳗鱼开口饵料，打破了日本、韩国等国家的技能独占，也让国内鳗鱼规模化饲养成为或许。

与进口开口饵料比较，国产鳗鱼开口饵料每吨只需 6～8 万元，不只价格便宜 2/3 ，还表现出更高的存活率和饲料转化率，一起在本钱和环境污染问题上也有所改善。2014 年，这款国产饲料初次走出国门，出口到印尼，标志着我国鳗鱼饲料技能逐渐暴露的国际竞争力。

饲养办理方面，福建鳗鱼饲养企业还研发了生态表里双循环饲养水净化处理系统和鱼菜贝“种养一体化”系统。厂内的饲养用水每天排放 2 次，排出的尾水经过粗滤后，清水回到饲养池，有沉积的部分排出后，液体经过臭氧灭菌后进入“鱼、菜、贝”共生种养一体系统净化，然后流入蓄水池预备再次进行饲养运用；固体则进入集污池，经过处理成为有机肥，完结尾水里氮、磷等养分物质资源化运用。

在福清的“我国鳗谷”，鳗鱼的一切的饲养环节都可以经过手机长途操控。

以其精准的温控系统为例，鳗鱼对水温要求极高，传统饲养方式中多选用煤炭、烧锅炉的方法来操控水温。这种方法不只本钱高，并且功率低。而在“我国鳗谷”基地，饲养池的近池处和中心方位铺设有环状加温管，当传感器捕捉到温度变化时，便会将数据发到数字化的饲养渠道，工作人员可依据需求及时调控，这套技能可让水池的温差操控在 0.5℃ 之内，大大进步了饲养环境的精确度。

这套数字化饲养方式，让基地的鳗鱼的存活率进步了 10% ，增肉系数和肉质都有所进步。

凭借着依托技能创新的全工业链建造和产品战略的不断调整，现在，福建不只鳗鱼产值全国榜首，在鳗鱼饲养种类数量、烤鳗及饲料产值，及鳗鱼产品所创外汇收入上，也都是全国榜首。

鳗苗人工繁育研讨，列入国家方案

不过，惊人的产值与巨大的市场需求背面，也有一道阴云笼罩在鳗鱼工业的展开之上——

鳗鱼是一切饲养鱼类中，仅有彻底依靠捕捉野生鱼苗的鱼种，这也让鳗鱼苗获得了“水中软黄金”之名。

为什么鳗鱼无法人工饲养？还得从它们极端特别的生命周期说起。

鳗鱼终身要阅历 6 个阶段：卵→柳叶鳗→玻璃鳗→线鳗→黄鳗→银鳗。鳗鱼终身中的大部分时刻都在河里日子，唯一产卵时会游到离陆地几千公里的海里，称为降河性洄游。它们终身中只繁衍一次，一旦完结，鳗鱼的生命之旅也将画上句号。

正是由于这一共同的成长特性，科学家们难以在天然环境中完好观察到它们的繁衍、成长进程。乃至连其繁衍地址长期以来都是个谜。直到上世纪 90 时代，日本科学家才确认了鳗鱼大致的产卵规模——西太平洋的马里亚纳海沟邻近。

鳗鱼变为“线鳗”的阶段，会被渔民们用细密的定置网捕获上岸，送入育苗场，成为人工饲养鳗鱼的苗种。图片来历：Danielle Hall. The Origin of Eels

不只如此，鳗鱼的性别不是从出世决议的，而是由后天的环境因从来决议的，并且只在鳗鱼生命的晚期，也便是“银鳗”阶段，才发育出性器官。当族群密度高、食物缺乏时，鳗鱼就发育成雄鱼，而当族群密度低、食物足够时，就发育成雌鱼。族群数量少时，雌鱼的比例会添加，族群数量多则削减。现在，无论是野生鳗鱼仍是人工饲养的鳗鱼，都无法在人为的环境下天然性成熟。

为了应对“鳗鱼危机”，许多国家都展开了科研攻关。

日本从 20 世纪 40 时代，就已着手鳗鱼的人工繁育技能研讨。2024 年 7 月 4 日，日本水产厅宣告旗下水产研讨机构完结了国内人工鳗苗繁育技能新的打破，繁育本钱从 2016 年度的每条 4 万日元以上（约合人民币 1805.72 元）下降至 1821 日元（约合人民币 82.33 元）。

我国从 20 世纪 70 时代起，在国家和省市各级相关部分的支持下，选用产学研相结合的方式启动了鳗鱼发育生物学及其人工繁育技能研讨。2023 年 4 月，农业村庄部下发《关于发布榜第一批国家水产育种联合攻关方案的告诉》，挑选鳗鱼作为第一批攻关目标之一。

告诉称，要把批量培育人工繁衍柳叶鳗为主攻方向，继续展开鳗鲡的人工繁衍技能优化、高质量受精卵获得和仔鱼培育研讨，进步初孵仔鱼的成活率和存活时刻，优化初孵仔鱼饵料配方和仔鱼培育设备，力求打破柳叶鳗培育技能并终究培育出玻璃鳗；建造鳗鲡种质资源保存基地，构成鳗鲡种质资源保存、后备亲鱼培育、鳗鲡亲鱼催熟催产和初孵仔鱼培育一条龙式技能系统。

2024 年 4 月底，“国家水产育种联合攻关方案——鳗鲡繁育联合攻关研讨会”在上海海洋大学举办。鳗苗繁育再次列入国家方案。

除了研讨鳗鱼人工繁衍的技能，我国也在不断标准鳗苗职业的展开。

在我国，捕捉鳗苗需求凭许可证才干进行，并且要守时定点定数额捕捉，不然便是违法行为。轻则罚款罚没作案工具和所得，涉案金额超越 1000 元，便是刑事犯罪，严峻的，最高可判处三年有期徒刑。

2024 年农业村庄部举办“我国渔政亮剑”法律举动新闻发布会，在“亮剑 2024 ”中新增了标准办理鳗苗捕捉法律举动。

于国际规模内，鳗鱼都是非常重要的水生资源和经济渔业物种，于我国，鳗鱼饲养也是带动村庄复兴展开的重要工业，期望鳗鱼的人工繁育研讨能提前获得新进展，让鳗鱼工业真实完结可继续展开。

参考文献

[1]https://baijiahao.baidu.com/s?id=1776458828302638528&wfr=spider&for=pc

[2]https://www.fjdaily.com/app/content/2024-06/27/content_2623532.html

[3]https://www.163.com/dy/article/FQDR0LCH0517QMLL.html

[4]https://www.fjdaily.com/app/content/2024-06/27/content_2623532.html

[5]https://baijiahao.baidu.com/s?id=1803973095011538248&wfr=spider&for=pc

[6]http://www.chinaeel.cn/index.php?c=content&a=show&id=32183；[7]https://www.customslawyer.cn/index.php/portal/lssf/detail/id/65396.html