养分探秘：被轻视的藻类食物你了解吗？

凉拌海带丝、海带炖排骨、裙带菜豆腐汤、紫菜鸡蛋汤、海苔片……这些咱们日常饮食中常见的菜,其间的主角食材都来自一类食物——藻类。别看它貌不惊人，但营养价值却非常丰厚，还特别爽口解腻，特别用来配肉吃很适宜。事实上，藻类是无胚、自养、以孢子进行繁衍的低等植物，作为大自然的奉送，其营养价值不断被人们所知道，逐步成为居民餐桌上重要的菜品之一，本文就带我们探秘藻类的营养价值。

1.高蛋白、低热量

藻类中的蛋白质含量很高，如干制海带中含有6%-8%，裙带菜达14%-21%，紫菜竟高达24.5%；

藻类还富含膳食纤维，粗纤维的含量高达3%-9%。

别的，其药用价值现已通过研讨证明，常常食用海藻，关于防备高血压、溃疡病以及消化道肿瘤等均有显着成效。

2.矿物质和维生素的宝库，含碘量特别高

藻类中含有多种人体必需矿物质，如钾、钙、钠、镁、铁、硅、锰等，其间，铁、锌、硒、碘等含量相对丰厚，而这些矿物质都与人的生理活动有着密切联系。各种藻类均富含碘，其间海带是地球上含碘最丰厚的生物资源，每100克海带（干）中碘含量可达36毫克。维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸和叶酸等在海藻干品中含量也较为丰厚。

3.富含生物活性多糖，有用避免血栓构成

藻类细胞间为黏质多糖、醛酸多糖和含硫多糖，不同的藻类各有差异。细胞内也含有丰厚的多糖，如螺旋藻首要含葡聚糖和多聚鼠李糖。特别是海藻中所含的一种岩藻多糖，能够阻挠人体红细胞的凝集反响，有用地避免血栓构成和下降血液黏稠度，关于心血管患者有较好的食疗效果。